Recept: Romige Pompoensoep
Een romige pompoensoep. Zeker in de herfst- en wintermaanden leent dit zich uitstekend als een heerlijk verwarmend, voedend en zachte maaltijd. Passend voor zowel het avondeten, als voor de lunch (hmmm, warme lunch!)
Je kunt in principe elke pompoen gebruiken, maar de flespompoen is makkelijker te schillen- en dat maakt de soep extra glad/romig.
Ingrediënten (voor 4 personen)
-
1 flespompoen (± 800 gram)
-
2 middelgrote zoete aardappels
-
1 el komijnzaad
-
2 tl gemalen koriander
2 tl kurkuma
-
2–3 cm verse gember, fijn geraspt
-
snufje chilivlokken (naar smaak)
-
1 blik kokosmelk (400 ml)
-
1 liter water of groentebouillon
-
1–2 el olie of ghee
-
zout en zwarte peper naar smaak
-
verse koriander
-
geroosterde pompoenpitten
-
kneepje limoen (niet te veel in koude seizoenen)
- swirl van kokosmelk of yoghurt (plantaardig kan ook)
Zo maak je de soep:
Schil de pompoen en de zoete aardappels.
Snijd de pompoen en zoete aardappels in blokjes.
Verwarm de olie of ghee in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Rooster het komijnzaad 30 seconden tot het begint te geuren.
Voeg de geraspte gember, gemalen koriander en chilivlokken toe. Roer kort om de smaken los te maken.
Doe de pompoen en zoete aardappel in de pan en schep om met de kruiden.
Voeg de kokosmelk en bouillon/water toe. Breng aan de kook.
Laat de soep 20–25 minuten zachtjes pruttelen tot alles goed zacht is.
Pureer de soep glad met een staafmixer.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer met jouw favoriete toppings
Deze soep is warm, zoet, zacht en licht pittig – perfect voor Vata- en Pitta-balans.
Lekker voor erbij:
Een kom basmatirijst met een kneepje limoen en verse kruiden
Rijk belegde naan of chapati met mungdal-hummus
Een eenvoudige Ayurvedische kitchari van mung dahl & rijst
🍁 Voor extra grounding in de herfst en winter: een verwarmende thee met kardemom, venkel en gember
Tips per dosha:
Je kunt elke maaltijd tweaken met een aantal kruiden (door toe te voegen of juist achterwege te laten), om ze passend te maken voor de verschillende dosha’s.
🌸 voor Vata dosha: voeg wat extra ghee toe, wat extra gember of, als je dat lekker vindt: een snufje kaneel.
🔥voor Pitta dosha: vervang de chilivlokken voor een snufje kurkuma, of laat het pikkantje achterwege. Voeg wat extra kokos toe.
💦voor Kapha dosha: voeg wat extra gember toe (evt gemalen) of zwarte peper. Serveer de soep eventueel iets dunner (meer water) en eindig met een scheutje limoen.
Wil je meer leren over de invloed van kruiden en hoe deze te gebruiken? Dan is ons Kruidenboekje zeker wat voor jou!
